คุณรู้อะไรเกี่ยวกับ 'Brix'?

ความหวานเป็นค่าประสาทสัมผัสที่กำหนดโดยความรู้สึกของมนุษย์และน้ำหนักโมเลกุลของน้ำตาลนั้นไม่เกี่ยวข้องมากนักตามน้ำตาลชนิดต่าง ๆ จะมีความแตกต่างอย่างมาก

ระดับน้ำตาลหมายถึงความเข้มข้นของน้ำตาลที่ละลายในน้ำสามารถวัดและวิเคราะห์เพื่อทราบคุณค่าโดยตรงส่งผลโดยตรงต่อคุณสมบัติทางกายภาพของอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการตัดสินคุณภาพของอาหาร

Brix% หมายถึงค่าหน่วยที่วัดได้โดยใช้เครื่องวัดการหักเห (หรือที่เรียกว่า saccharometer) และโดยทั่วไปจะถือว่าเป็นประมาณเดียวกับ saccharometer เนื่องจาก refractometer ได้รับการออกแบบโดยใช้หลักการว่า "เมื่อความเข้มข้นของตัวถูกละลายในสารละลายที่เพิ่มขึ้นดัชนีการหักเหของแสงจะเพิ่มขึ้น" วัตถุดิบที่ละลายน้ำได้จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย